Dans les mémoires, les souvenirs, les récits de la vie quotidienne et les histoires de réceptions et de bals somptueux, il est toujours question de nourriture. Ce n’est pas un hasard, bien sûr. Sans nourriture, les gens ne vivraient pas plus d’une semaine, au mieux.
Nous mangeons pour vivre. Certaines personnes vivent pour manger. Qui aime ce qu’il aime. Mais la nourriture, répétons-le, est l’un des éléments les plus importants de notre vie. Qui d’entre nous n’a pas lu avec plaisir des recettes exotiques ? Qui n’a pas imaginé les tables exquises et somptueuses des rois ? Qui n’a pas rêvé de goûter une simple concoction réalisée par une hôtesse selon une recette léguée par sa grand-mère ?
La production et la vente de denrées alimentaires constituent l’une des parties les plus importantes – si ce n’est la plus importante – de l’économie nationale de tout pays. Et en raison de tous ces facteurs, ce serait une erreur d’oublier la nutrition et de ne pas y consacrer de nombreux articles. C’est pourquoi nous avons créé une catégorie appelée « Alimentation ».
Vous trouverez ci-dessous tous les articles consacrés à ce sujet. Et peut-être, si vous avez faim, vous pourrez nous remercier :
Heinz remplit une tâche en Grande-Bretagne La Maison Heinz aide à nourrir les forces de la Grande-Bretagne… au front… à l’arrière! Nous sommes fiers de la contribution qu’apporte notre maison britannique à l’effort de guerre de l’Empire. Le message reproduit ci-joint symbolise la détermination sincère de la Maison Heinz, tant en Grande-Bretagne qu’au Canada, en … Continuer la lecture
Pomme de terre – origine, histoire, qualités (Solanum tuberosum, famille des Solanacées). Pomme de terre : Tubercule d’une plante originaire d’Amérique du Sud, plus particulièrement de la région andine. La pomme de terre est un aliment de base des sociétés andines depuis les temps anciens. Les Espagnols la découvrirent lorsqu’ils conquirent l’Amérique : ils l’introduisirent … Continuer la lecture
Sucres artificiels et la santé Édulcorants de synthèse, à fort pouvoir sucrant, utilisés pour remplacer le sucre car ils n’ont pas de calories ou ils en ont peu. Cyclamate : Ce produit a été découvert accidentellement en 1937 par un universitaire américain quand sa cigarette, qu’il avait déposée par mégarde sur un dérivé de l’acide cyclohexylsulfamique, … Continuer la lecture
Yogourt, ses origines, qualités et vertus Le yogourt serait originaire de Bulgarie. Le caillage du lait fut sûrement découvert par hasard ; il s’est révélé un procédé de conservation. Son origine remonterait au tout début de l’agriculture, soit à la Haute Antiquité. Dans plusieurs parties du monde (en Grèce, en Turquie, au Moyen-Orient et dans … Continuer la lecture
Farine : histoire, origine, valeur nutritive, variétés Farine, produit de la mouture des céréales. Toute céréale peut être considérée comme une farine potentielle. En général, le terme farine est néanmoins associé au blé et on précise la nature de la farine lorsqu’il s’agit d’une autre céréales ( d’avoine, de seigle, de sarrasin, etc.) Le procédé consistent … Continuer la lecture
Épices et fines herbes Substances et plantes aromatiques utilisées depuis de temps immémoriaux à des fins médicinales et culinaires. Dans le langage populaire, le mot «épice » désigne des substances aromatiques provenant de plantes tropicales. Il fut un temps où il englobait toute substance exotique rare venant d’Orient (girofle, sucre, café, etc.) Par « fine herbe », on … Continuer la lecture
Crème glacée, ses origines, ingrédients, valeur nutritive, conservation Crème glacée, produit laitier solidifié sous l’effet du froid. On aurait tendance à croire que la crème glacée (souvent appelée glace en Europe) est une invention récente rendue possible grâce à la congélation ; c’est loin d’être le cas car on fabriquait des glaces en Chine il … Continuer la lecture
Courges au Québec (cucurbita, familles des Cucurbitacées) Courges au Québec : Fruit de plantes potagères annuelles apparentées au melon, au concombre et qui poussent de façon identique. Il existe une très grande variété de courges dont plusieurs sont originaires d’Amérique du Sud. Certaines variétés de ce fruit, surtout considéré comme légume, ont constitué la base … Continuer la lecture
Histoire des céréales dans le monde Les céréales ont constitué la base de l’alimentation humaine depuis l’émergence de l’agriculture, il y a plus de 8 000 ans. Le mot céréale fut composé à partir du nom de la déesse des moissons Cérès. L’importance des céréales est telle dans l’histoire qu’on a observé une concordance entre … Continuer la lecture
Café et son histoire (Coffea spp. Famille des Rubiacées) Café et son histoire : Grain de caféier, arbuste qui serait originaire de l’Éthiopie et de l’Afrique tropicale. Les grains de café servent à préparer une boisson dont l’origine est incertaine et qui donne lieu à plusieurs légendes. Une version fait remonter la découverte du café … Continuer la lecture