Dans les mémoires, les souvenirs, les récits de la vie quotidienne et les histoires de réceptions et de bals somptueux, il est toujours question de nourriture. Ce n’est pas un hasard, bien sûr. Sans nourriture, les gens ne vivraient pas plus d’une semaine, au mieux.
Nous mangeons pour vivre. Certaines personnes vivent pour manger. Qui aime ce qu’il aime. Mais la nourriture, répétons-le, est l’un des éléments les plus importants de notre vie. Qui d’entre nous n’a pas lu avec plaisir des recettes exotiques ? Qui n’a pas imaginé les tables exquises et somptueuses des rois ? Qui n’a pas rêvé de goûter une simple concoction réalisée par une hôtesse selon une recette léguée par sa grand-mère ?
La production et la vente de denrées alimentaires constituent l’une des parties les plus importantes – si ce n’est la plus importante – de l’économie nationale de tout pays. Et en raison de tous ces facteurs, ce serait une erreur d’oublier la nutrition et de ne pas y consacrer de nombreux articles. C’est pourquoi nous avons créé une catégorie appelée « Alimentation ».
Vous trouverez ci-dessous tous les articles consacrés à ce sujet. Et peut-être, si vous avez faim, vous pourrez nous remercier :
Café et son histoire (Coffea spp. Famille des Rubiacées) Grain de caféier, arbuste qui serait originaire de l’Éthiopie et de l’Afrique tropicale. Les grains de café servent à préparer une boisson dont l’origine est incertaine et qui donne lieu à plusieurs légendes. Une version fait remonter la découverte du café à environ 1500 ans et … Continuer la lecture
Théorie de la complémentarité : Sans viande et sans regrets La théorie de la complémentarité est surtout connue depuis 1972, à la suite de la parution du livre de Frances Moore Lappé intitulé Diet for a small planet, traduit en français sous le titre Sans viande et sans regrets. Cette théorie dit qu’on doit inclure dans … Continuer la lecture
Glossaire des termes reliés aux plans et cours d’eau Nous avons tenu pour acquis le fabuleux héritage de l’eau au Québec, mais après une profonde observation d’un certain nombre de rivières de la province, le constat est clair : la vie de nos cours d’eau s’altère, lentement mais sûrement, étouffé par l’agriculture et l’industrialisation des … Continuer la lecture
Comment combattre l’alcoolisme Parmi les grands maux qui affligent l’humanité, l’alcoolisme est le plus avilissant, car lui seul dépend d’une volonté individuelle. Tandis que la tuberculose ou le choléra ont l’attaque insidieuse; tandis que la guerre (folie de chefs d’État ou nécessité de défense nationale) s’empare brutalement de tous les citoyens faibles quoi qu’ils fassent, … Continuer la lecture
Boire de l’absinthe : Une coutume d’autrefois Les anciens dont on se plaît toujours à évoquer les us et les coutumes d’ordinaire si sages et qui leur valaient du moins le bien-être, la santé et la joie avaient l’habitude avant chaque repas, de prendre l’absinthe. C’est ce qui les mettait en appétit et disposait leur … Continuer la lecture
Alcool – aliment (texte paru dans le journal Le Canada, le 4 avril 1903). Le public commence à être saturé de la question de l’alcool – aliment, et nous n’y reviendrions pas encore pour notre compte si nous ne trouvions une confirmation de tout ce que nous avons déjà dit à cet égard dans quelques … Continuer la lecture
Un banquet à Québec à la fin du XIXe siècle Le 26 décembre 1791, au Café des Marchands dans la basse-ville de Québec, a lieu un banquet auquel assistent des dizaines de représentants de l’élite de Québec. La plupart des convives sont des Canadiens français, mais des Anglais se joignent à eux. Le but de … Continuer la lecture
La nourriture au XIXe siècle Elisabeth Posthume Gwillim, lady Simcoe, épouse de John Graves Simcoe, lieutenant-gouverneur du Haut Canada et fondateur de la ville de York (Toronto), nous a laissé quelques descriptions des mets consommés à Québec vers la fin du XIXe siècle. Lady Simcoe parlait bien le français et fréquentait les salons de Québec … Continuer la lecture
Rôtisserie St-Hubert, ses origines et son histoire au Québec – Livrer du bonheur Fondée en 1951 et forte d’une solide expérience dans le domaine du poulet rôti à la broche, la chaîne St-Hubert, aussi connue comme Les rôtisseries St-Hubert, est une chaîne québécoise de restaurants spécialisée dans la cuisine du poulet rôti qui jouit d’une … Continuer la lecture
Les chapons gras «À tout instant, dans les actes de concession de terres, on voit que le nouvel acquéreur s’engage à porter à son seigneur une fois par année, à la Saint-Martin, un ou deux chapons gras pour chaque arpent possédé. Que veut dire cette expression ? Le chapon était un coq qu’on faisait engraisser après … Continuer la lecture